Tehnički direktor odgovoran za ugradnju Le Cordon Bleu u Brazilu, ima više od 25 godina iskustva u institutu. Bio je glavni kuhar odgovoran za tehnički razvoj i otvaranje škola u Meksiku i Tokiju, kao i podučavanje u škole u Francuskoj, Londonu i Sjedinjenim Državama. Tijekom svoje karijere Mesut je prošao kroz nekoliko restorana u Parizu kao restoran Charlot, i tri Michelinove zvijezde, Ledoyen restoran, Dalloyau buffeti i Flo Prestige.

Nakon diplome radio je u Parizu u Ile de Re i La Varenne, vraćajući se u Brazil gdje je dvije godine bio savjetnik u Casa Europa & Bar Supremo i Chef de Cuisine u restoranu Santo Colomba.

Mesut Zendeli

Među osvojenim nagradama Mesut je u Parizu dobio titulu glavnog kuhara godine u "Trophée National" i bio je finalist u natjecanju "Meilleur Ouvrier de France". Mesut je također bio potpredsjednik za razvoj obrazovanja u kulinarstvu. Dolazak Mesuta u Brazil dio je tradicionalnog procesa provedbe škola koje se primjenjuju u svim zemljama svijeta i Institut započinje s radom.